2

2026

Всемирная организация здравоохранения и Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО)

World Health Organization & Food and Agriculture Organization of the United Nations

111

В ответ на запрос 53-й сессии Комитета Кодекса по гигиене пищевых продуктов (CCFH) Объединенное экспертное совещание ФАО/ВОЗ по оценке микробиологического риска (JEMRA) провело совещание для обзора последних научных разработок, данных и доказательств, связанных с вирусами, передающимися через пищевые продукты, в частности, в отношении мер профилактики и мероприятий , а также эффективности мероприятий в рамках всей системы продовольственного снабжения.

С момента публикации первого отчета об экспертном совещании в 2008 году повысилась осведомленность о важности этих комбинаций вирусов и продуктов питания для общественного здравоохранения, что привело к дополнению или изменению некоторых стратегий управления цепочками поставок продуктов питания и исследовательских инициатив. Профилактика остается краеугольным камнем борьбы с вирусами, передающимися через пищевые продукты. Это связано с тем, что эти вирусы устойчивы в окружающей среде и к многим методам обработки, обычно используемым для инактивации патогенов, передающихся через пищевые продукты. Эффективные методы инактивации по-прежнему необходимы и постоянно оцениваются.

Исходя из вышеизложенной ситуации, Экспертный комитет: 1) рассмотрел соответствующую научную литературу; 2) обсудил изменения, произошедшие в области борьбы с вирусами, передающимися через пищу, в соответствующих цепочках поставок продуктов питания с момента публикации отчета JEMRA в 2008 году; 3) определил наиболее перспективные подходы для дальнейшей защиты цепочки поставок продуктов питания от вирусного загрязнения.

2