14

2022

Всемирная организация здравоохранения. Женева

World Health Organization. Geneva

21

Продукты с высокой энергетической плотностью и низким содержанием питательных веществ широко доступны, независимо от того, покупаются ли они в розничных магазинах, на вынос или с доставкой, или употребляются в ресторанах, которые снабжаются продуктами питания от производителей. В результате многие люди потребляют большое количество продуктов с высоким содержанием жиров, сахара и соли/натрия; это способствует нездоровому питанию, которое в настоящее время ежегодно приводит к 8 миллионам преждевременных смертей во всем мире. В последние годы политики все чаще признают необходимость принятия мер для улучшения снабжения продуктами питания и пищевой среды, а также для повышения осведомленности и предоставления информации для просвещения потребителей.

Необходимы меры по исключению из пищевой цепочки трансжирных кислот (ТЖК), производимых промышленным способом, снижению энергетической ценности порции и уменьшению содержания насыщенных жиров (НЖК), сахара и соли/натрия в продуктах питания. Политика пересмотра рецептуры продуктов питания является важной частью комплекса мер, направленных на поддержку здорового и устойчивого питания. Это может способствовать обеспечению доступа к безопасной и питательной пище для всех и переходу к более здоровым и устойчивым моделям потребления, поскольку людям не нужно менять то, что они покупают, или прилагать сознательные усилия для поиска более здоровых вариантов.

Изменение состава переработанных пищевых продуктов может привести к созданию продуктов с более здоровым профилем; однако изменение состава не устраняет опасения по поводу высокого уровня потребления продуктов, подвергшихся сильной переработке. Поэтому потребление свежих и приготовленных дома продуктов, в идеале местного производства, должно быть приоритетным по сравнению с потреблением продуктов, подвергшихся сильной переработке, включая продукты, подвергшиеся изменению состава.

В рамках проекта STOP был проведен этот обзор влияния изменения состава пищевых продуктов на выбор продуктов питания, потребление питательных веществ и состояние здоровья.

2